Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Сертификация риса и рисовой крупы: технические регламенты и процедура декларирования

Рис является одной из самых востребованных зерновых культур на рынке продовольствия. Его импорт, производство и реализация на территории Евразийского экономического союза строго регулируются законодательством. Для коммерческих предприятий, планирующих поставки этого продукта в торговые сети или его использование в пищевой промышленности, процедура подтверждения соответствия является обязательным шагом. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по оформлению разрешительной документации. Мы помогаем производителям и импортерам заказать необходимые испытания и зарегистрировать декларации, работая с клиентами в Братске и обеспечивая поддержку бизнеса по Иркутской области.

Нормативная база: различие между зерном и крупой

При сертификации риса критически важно правильно идентифицировать продукт, так как от этого зависит выбор профильного технического регламента. Законодательство разделяет рис на две основные категории: зерно, предназначенное для пищевых или кормовых целей (необработанное), и рисовую крупу (продукт переработки), готовую к употреблению в пищу.

В зависимости от степени обработки применяются следующие нормативные акты:

ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна — применяется к рису-сырцу, который поставляется на элеваторы или перерабатывающие предприятия;
ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — распространяется на шлифованный, полированный, пропаренный или дробленый рис, расфасованный в потребительскую упаковку;
ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — устанавливает требования к информации на этикетке;
ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки — регламентирует требования к таре (мешкам, пакетам, коробкам).

Основной формой подтверждения соответствия для обоих видов продукции является декларирование. Сертификат соответствия может быть оформлен только в добровольном порядке после регистрации обязательной декларации. Исключение составляет специализированная продукция, например, каши для детского питания на рисовой основе. Для таких товаров предусмотрена процедура государственной регистрации с оформлением СГР. Предприятия, работающие в Иркутской области, должны учитывать эти нюансы при подготовке документов.

Классификация и идентификация продукции

Для корректного оформления декларации эксперты проводят идентификацию продукции, присваивая ей коды ТН ВЭД (товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности) и ОКПД2. Рис классифицируется по нескольким параметрам: по длине зерна (длиннозерный, среднезерный, короткозерный), по соотношению длины и ширины, а также по способу технологической обработки.

В заявке на декларирование могут быть указаны следующие виды обработки:

Шелушение — удаление цветковой пленки (получение бурого риса);
Шлифование — удаление плодовых и семенных оболочек;
Полирование — придание зерну гладкой поверхности;
Пропаривание — гидротермическая обработка для улучшения потребительских свойств;
Дробление — получение побочного продукта переработки.

Для импортеров, ввозящих продукцию в Братске, важно, чтобы описание товара в товаросопроводительной документации полностью совпадало с протоколами испытаний и макетом декларации. Любое расхождение может стать причиной отказа в выпуске товара таможенными органами.

Показатели безопасности и лабораторные испытания

Основанием для регистрации декларации служит протокол испытаний, выданный аккредитованной лабораторией. Испытания проводятся на образцах продукции, отобранных в соответствии с утвержденными методиками. Перечень проверяемых показателей зависит от того, под действие какого регламента (015/2011 или 021/2011) попадает продукт.

Ключевые параметры безопасности, проверяемые в лаборатории:

Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть;
Микотоксины: афлатоксин B1, охратоксин A (продукты жизнедеятельности плесневых грибов);
Пестициды: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты;
Радионуклиды: цезий-137, стронций-90;
Зараженность вредителями: наличие насекомых-вредителей хлебных запасов (для зерна);
Вредные примеси: спорынья, головня, горчак, вязель (строго регламентированные нормы).

Дополнительно может проводиться проверка на наличие генетически модифицированных организмов (ГМО). Если содержание ГМО превышает 0.9%, это должно быть обязательно отражено в маркировке. Мы сотрудничаем с ведущими лабораторными центрами и готовы организовать испытания для компаний, желающих заказать проверку качества в Иркутской области.

Схемы декларирования

Выбор схемы декларирования зависит от типа производства (серийный выпуск или партия) и статуса заявителя. Согласно техническим регламентам, применяются следующие схемы:

Схема 1д — для серийно выпускаемой продукции. Испытания проводит производитель в собственной или сторонней лаборатории. Ответственность за достоверность данных полностью лежит на заявителе;
Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории. Это наиболее востребованная схема для крупных поставщиков в Братске;
Схема 2д — для партии продукции. Срок действия декларации не устанавливается (ограничен сроком годности продукции или моментом реализации партии);
Схема 6д — для серийного производства при наличии у изготовителя сертифицированной системы менеджмента качества (ХАССП). Позволяет оформить декларацию на срок до 5 лет.

Для оформления декларации по схемам 1д, 3д и 6д заявителем может быть только юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, зарегистрированный на территории ЕАЭС. Иностранный производитель должен уполномочить представителя на территории Союза.

Внедрение принципов ХАССП

Важным требованием ТР ТС 021/2011 является обязательная разработка, внедрение и поддержка процедур, основанных на принципах ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки) для всех предприятий пищевой промышленности. Это касается не только производителей крупы, но и компаний, осуществляющих фасовку, хранение и транспортировку риса.

Система ХАССП позволяет контролировать безопасность продукта на всех этапах:

Входной контроль сырья (проверка сопроводительных документов, визуальный осмотр);
Контроль условий хранения (температура, влажность, отсутствие вредителей);
Контроль производственных процессов (очистка, шлифовка, фасовка);
Контроль санитарного состояния оборудования и гигиены персонала.

Отсутствие системы ХАССП расценивается надзорными органами как административное правонарушение, влекущее за собой крупные штрафы. Специалисты ООО Эксперт-Тест оказывают консультационную поддержку по разработке документации ХАССП для предприятий в Братске и регионах.

Добровольная сертификация и дополнительные документы

После прохождения обязательного декларирования многие производители принимают решение получить добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р. Этот документ подтверждает качественные характеристики риса, такие как сортность, цвет, вкус, процент дробленого зерна, которые не регулируются регламентами безопасности. Добровольный сертификат является мощным маркетинговым инструментом, повышающим доверие потребителей и торговых сетей.

Также для риса могут потребоваться иные документы:

Фитосанитарный сертификат — обязателен при импорте и экспорте необработанного зерна, а также при перемещении продукции из карантинных зон по Иркутской области;
Протокол об отсутствии ГМО — часто запрашивается крупными ритейлерами и зарубежными партнерами;
Сертификат Органический продукт — для продукции, выращенной без применения синтетических удобрений и пестицидов.

Порядок оформления документов в ООО Эксперт-Тест

Процедура сертификации с нашей компанией построена максимально прозрачно и эффективно. На первом этапе мы анализируем предоставленную документацию (ТУ или ГОСТ, контракт на поставку, реквизиты) и помогаем выбрать оптимальную схему декларирования. Затем организуется отбор образцов и проведение лабораторных исследований.

После получения положительных протоколов испытаний мы подготавливаем макет декларации и согласовываем его с заказчиком. Финальный этап — регистрация документа в Едином реестре Федеральной службы по аккредитации (ФСА) с использованием электронной цифровой подписи (ЭЦП) заявителя. Вы можете заказать полный комплекс услуг «под ключ», что сэкономит ваше время и гарантирует отсутствие ошибок.

Мы приглашаем к сотрудничеству производителей и дистрибьюторов риса. Наш опыт позволяет решать задачи любой сложности, будь то декларирование партии элитного риса для ресторана в Братске или серийная сертификация крупного производства в Иркутской области. Обращаясь в ООО Эксперт-Тест, вы получаете надежного партнера в сфере технического регулирования.