Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Сертификация чая и чайной продукции: технические регламенты, идентификация и декларирование

Чай является одним из самых популярных напитков на потребительском рынке, представленным в огромном ассортименте: от классического черного и зеленого до экзотических пуэров, улунов и травяных купажей. Для того чтобы обеспечить безопасность потребителей и гарантировать качество продукции, законодательство Евразийского экономического союза (ЕАЭС) устанавливает строгие требования к обороту данных товаров. Процедура подтверждения соответствия является обязательной для всех производителей, импортеров и продавцов чая. Компания ООО Эксперт-Тест предоставляет профессиональные услуги в сфере технического регулирования. Мы помогаем коммерческим предприятиям заказать проведение лабораторных экспертиз и оформить разрешительную документацию, обеспечивая легитимность бизнеса. Наш офис позволяет оперативно решать вопросы клиентов в Братске, а налаженная логистика гарантирует поддержку партнеров по Иркутской области.

Нормативно-правовая база: основные технические регламенты

Чай и чайная продукция относятся к категории пищевых продуктов, поэтому процедура их оценки регулируется базовым Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. Согласно этому документу, основной формой подтверждения соответствия является декларирование. Сертификат соответствия на чай может быть оформлен только в добровольном порядке (например, в системе ГОСТ Р), но он не заменяет обязательную декларацию.

В зависимости от состава и назначения продукции, эксперты применяют требования следующих нормативных актов:

ТР ТС 021/2011 — устанавливает общие требования безопасности, микробиологические и гигиенические нормативы для всех видов чая;
ТР ТС 022/2011 — регламент Пищевая продукция в части ее маркировки, определяющий правила нанесения информации на потребительскую упаковку;
ТР ТС 029/2012 — применяется, если чай содержит пищевые добавки, ароматизаторы (например, бергамот, жасмин, кусочки фруктов) или технологические вспомогательные средства;
ТР ТС 005/2011 — регулирует безопасность упаковки (пакетиков, коробок, жестяных банок), контактирующей с продуктом.

Важно отметить, что действие декларации распространяется на всю территорию ЕАЭС. Предприниматели, осуществляющие деятельность в Братске, после регистрации документа могут беспрепятственно поставлять товар в Беларусь, Казахстан, Армению и Кыргызстан.

Классификация продукции: чай, чайный напиток или БАД?

Одним из самых сложных этапов сертификации является правильная идентификация продукта. Ошибки в классификации могут привести к неверному выбору формы оценки и штрафам со стороны Роспотребнадзора. Традиционный чай производится из листьев растения Camellia sinensis и классифицируется по степени ферментации (черный, зеленый, белый, желтый, улун, пуэр).

Однако существуют и другие категории, требующие особого внимания:

Чайные напитки — продукты, изготовленные из фруктов, ягод, чаги, каркаде, ройбуша или трав, не содержащие или содержащие в небольшом количестве чайный лист. Они также подлежат декларированию по ТР ТС 021/2011;
Специализированная продукция (детские чаи) — травяные чаи для детей раннего возраста (например, с фенхелем или ромашкой). На такую продукцию оформляется Свидетельство о государственной регистрации (СГР);
Биологически активные добавки (БАД) — если чайный сбор позиционируется как средство для похудения, успокоения или лечения, имеет дозированный режим приема и содержит лекарственные растения, он регистрируется как БАД с получением СГР.

Наши специалисты помогают клиентам в Иркутской области провести тщательный анализ рецептуры и этикетки, чтобы четко разграничить пищевой продукт и БАД, избежав проблем с регистрацией.

Лабораторные испытания: ключевые показатели безопасности

Регистрация декларации осуществляется на основании протокола испытаний. Лабораторная экспертиза чая — это сложный процесс, направленный на выявление потенциально опасных контаминантов. Чайный лист не подвергается мытью перед сушкой, поэтому все загрязнения, попавшие на него при выращивании, могут оказаться в чашке потребителя.

В ходе исследований в аккредитованной лаборатории проверяются следующие группы показателей:

Микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Особое внимание уделяется содержанию плесеней и дрожжей, так как чай является гигроскопичным продуктом, склонным к плесневению при нарушении условий хранения;
Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть. Чайный куст способен накапливать тяжелые металлы из почвы, поэтому контроль этих параметров обязателен;
Микотоксины: афлатоксин B1 — опасный токсин, выделяемый некоторыми видами плесневых грибов при неправильной ферментации или хранении;
Пестициды: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты. Также могут проверяться специфические пестициды, характерные для стран произрастания (Индия, Китай, Шри-Ланка);
Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90;
Физико-химические показатели: массовая доля влаги, массовая доля водорастворимого экстракта, содержание металломагнитной примеси (частиц металла от оборудования).

Для ароматизированных чаев дополнительно проверяется безопасность использованных ароматизаторов и отсутствие запрещенных добавок. Вы можете заказать полный спектр испытаний в компании ООО Эксперт-Тест, будучи уверенными в точности результатов.

Схемы декларирования

Технический регламент предусматривает несколько схем декларирования, выбор которых зависит от статуса заявителя и типа поставок. Для коммерческих целей наиболее востребованы схемы 1д и 3д.

Характеристики применяемых схем:

Схема 1д — для серийного выпуска. Допускает проведение испытаний в производственной лаборатории изготовителя. Подходит для крупных производителей с аттестованными лабораториями, однако часто не принимается торговыми сетями в Братске из-за меньшего доверия;
Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории. Декларация выдается на срок до 5 лет. Это стандарт для большинства импортеров и фасовочных производств;
Схема 2д — для партии продукции. Срок действия декларации соответствует сроку годности чая. Применяется для разовых поставок или ввоза пробной партии.

Заявителем при декларировании может выступать юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, зарегистрированный на территории ЕАЭС. Если чай импортный, заявителем выступает импортер или уполномоченное изготовителем лицо по договору.

Требования к маркировке чая

Маркировка — это лицо товара и источник информации для потребителя. Нарушения в маркировке являются одной из частых причин штрафов. Согласно ТР ТС 022/2011, на каждой упаковке чая (пачке, банке) должна быть указана достоверная информация на русском языке.

Обязательные элементы маркировки:

Наименование продукции (например, Чай черный байховый крупнолистовой с ароматом бергамота);
Состав (ингредиенты указываются в порядке убывания массовой доли). Если использован ароматизатор, это должно быть указано;
Масса нетто;
Дата изготовления и срок годности (или дата упаковывания и срок хранения);
Условия хранения (температура и относительная влажность воздуха);
Наименование и местонахождение изготовителя (и импортера, если продукция ввозится из-за рубежа);
Способ приготовления (рекомендации по завариванию);
Сведения о наличии ГМО (при содержании более 0.9%, что для чая встречается крайне редко);
Единый знак обращения продукции на рынке (ЕАС).

Наши эксперты проводят аудит макетов упаковки для клиентов, реализующих продукцию в Братске, чтобы исключить риски перемаркировки всей партии товара из-за технических ошибок.

Фитосанитарный контроль при импорте

Чай, являясь продукцией растительного происхождения, подлежит фитосанитарному контролю. При ввозе товара на территорию РФ импортер обязан предоставить Фитосанитарный сертификат, выданный уполномоченным органом страны-экспортера. Этот документ подтверждает, что в партии отсутствуют карантинные объекты (вредители, болезни растений).

В случае обнаружения карантинных организмов (например, капрового жука или многоядной мухи-горбатки) партия может быть задержана, обеззаражена или уничтожена. Мы консультируем клиентов по вопросам взаимодействия с Россельхознадзором и прохождения карантинного фитосанитарного контроля.

Внедрение принципов ХАССП

Важным требованием для всех производителей чая, включая цеха по купажированию и фасовке, является наличие системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП (HACCP). Это предусмотрено статьей 10 ТР ТС 021/2011.

Система ХАССП позволяет контролировать риски на всех этапах:

Приемка сырья (входной контроль влажности и отсутствия плесени);
Хранение (контроль температуры и влажности на складе);
Купажирование (исключение попадания посторонних предметов);
Фасовка (герметичность упаковки);
Гигиена персонала и санитарная обработка оборудования.

Отсутствие внедренной системы ХАССП влечет административную ответственность. Мы оказываем услуги по разработке плана ХАССП для предприятий, работающих по Иркутской области, помогая систематизировать процессы контроля качества.

Преимущества работы с ООО Эксперт-Тест

Оформление документов на чайную продукцию требует внимательности и знания специфики регламентов. Обращаясь в компанию ООО Эксперт-Тест, вы доверяете задачу опытным специалистам. Мы предлагаем прозрачные условия сотрудничества: от помощи в подборе кодов ТН ВЭД до регистрации декларации в реестре ФСА.

Вы можете заказать у нас полный комплекс услуг, включая разработку Технических условий (ТУ) для авторских чайных смесей. Мы работаем оперативно, понимая важность своевременного вывода товара на рынок. Для партнеров в Братске доступны консультации в нашем офисе, а также курьерская доставка оригиналов документов. Легитимность, профессионализм и индивидуальный подход — основа нашей работы.