Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Сертификация ячменя: технический регламент ТР ТС 015/2011, показатели безопасности и декларирование

Ячмень является одной из древнейших и важнейших сельскохозяйственных культур, возделываемых на территории Евразийского экономического союза. Сфера его применения крайне широка: от производства круп (перловой, ячневой) и муки в пищевой промышленности до использования в качестве основного компонента кормов в животноводстве. Особую нишу занимает пивоваренный ячмень, к которому предъявляются повышенные технологические требования. Независимо от целевого назначения, оборот зерна строго регулируется государством. Процедура подтверждения соответствия необходима для обеспечения безопасности продукции и ее легального допуска на рынок. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает аграриям и трейдерам профессиональные услуги по оформлению разрешительной документации. Мы помогаем заказать проведение лабораторных испытаний и зарегистрировать декларации, работая с клиентами в Братске и обеспечивая поддержку предприятий по Иркутской области.

Нормативно-правовая база: ТР ТС 015/2011

Основополагающим документом, регулирующим безопасность ячменя как сырья, является Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна. Действие этого регламента распространяется на зерно, выпускаемое в обращение на единой таможенной территории Союза, используемое для пищевых и кормовых целей. Важно отметить техническое исключение: регламент не распространяется на зерно, предназначенное для семенных целей (посевного материала) и продукты переработки зерна (крупы, мука).

Для продуктов переработки ячменя действуют иные нормативы:

Крупа ячневая и перловая — регулируются ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции;
Корма для животных готовые — подлежат декларированию в системе ГОСТ Р (Постановление Правительства РФ № 2425) или ветеринарному контролю;
Солод — регулируется ТР ТС 021/2011.

Основной формой подтверждения соответствия для необработанного зерна ячменя является декларирование. Сертификат соответствия может быть оформлен исключительно в добровольном порядке для повышения конкурентоспособности. Наша компания помогает клиентам в Иркутской области правильно идентифицировать продукцию и выбрать верный нормативный акт.

Классификация и идентификация ячменя

Перед началом сертификационных процедур необходимо четко определить назначение партии зерна, так как от этого зависят предельно допустимые уровни вредных веществ. Ячмень классифицируется по коду ТН ВЭД ЕАЭС 1003. В зависимости от качества и назначения, зерно подразделяется на классы (1-й, 2-й для продовольственных целей, пивоваренный и кормовой).

Специфика требований в зависимости от назначения:

Ячмень на пищевые цели — самые строгие требования к отсутствию вредных примесей и зараженности;
Ячмень для пивоварения — помимо безопасности, контролируются физико-химические показатели: крупность зерна, содержание белка (не должно быть слишком высоким), экстрактивность и способность к прорастанию (энергия прорастания);
Ячмень на кормовые цели — допускаются более высокие значения по некоторым показателям, но строго контролируется токсичность.

Для предприятий, планирующих поставки на пивоваренные заводы в Братске, мы организуем расширенные испытания, подтверждающие технологические свойства сырья.

Лабораторные испытания: критические показатели безопасности

Протокол испытаний — это ключевой документ, на основании которого регистрируется декларация. Зерно, выращиваемое в условиях интенсивного земледелия, подвержено рискам накопления химикатов и поражения грибковыми заболеваниями. Испытания проводятся в аккредитованных лабораториях.

Согласно ТР ТС 015/2011, ячмень проверяется по следующим группам показателей:

Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть. Ячмень способен накапливать кадмий из кислых почв;
Микотоксины: афлатоксин B1, охратоксин A, Т-2 токсин, зеараленон. Т-2 токсин является специфичным и особо опасным для ячменя, вызывая серьезные отравления у животных и человека;
Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты, 2,4-Д кислота, ртутьорганические пестициды;
Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90;
Бенз(а)пирен: контролируется, если зерно подвергалось сушке с использованием прямого контакта с продуктами сгорания топлива;
Вредные примеси: спорынья (Claviceps purpurea), головня, горчак ползучий, вязель разноцветный, софора лисохвостная, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий. Содержание этих растений строго лимитировано или не допускается вовсе;
Зараженность вредителями: не допускается зараженность насекомыми и клещами (амбарный долгоносик, зерновой точильщик и др.), кроме загрязненности мертвыми насекомыми в пределах норм очистки.

Для пивоваренного ячменя дополнительно может проверяться наличие ГМО (генетически модифицированных организмов). Хотя в РФ выращивание ГМО запрещено, при импорте этот анализ обязателен. Мы сотрудничаем с передовыми лабораторными центрами и готовы организовать проверку любой сложности для заказчиков, находящихся в Братске и регионах.

Фитосанитарный контроль и карантинные объекты

Ячмень является подкарантинной продукцией с высоким фитосанитарным риском. Это означает, что помимо проверки на безопасность для человека, зерно проверяется на наличие организмов, опасных для растений и сельского хозяйства.

Оформление документов в зависимости от направления перемещения:

Фитосанитарный сертификат (ФСС) — обязателен при экспорте продукции за пределы РФ. Оформляется на каждую партию (транспортную единицу) после проверки инспектором Россельхознадзора;
Карантинный сертификат (КС) — требуется при перемещении зерна из карантинных зон внутри страны. Например, если ячмень везется из южных регионов на элеватор в Иркутской области, где установлена карантинная зона по определенным вредителям.

Особую опасность представляет капровый жук (Trogoderma granarium), который является карантинным объектом для многих стран-импортеров. Также проверяется наличие семян карантинных сорняков (амброзия, повилика). Эксперты ООО Эксперт-Тест консультируют клиентов по вопросам прохождения фитосанитарного надзора и получения заключений ВНИИКР.

Схемы декларирования ячменя

Технический регламент предусматривает несколько схем декларирования, позволяющих гибко подходить к процессу оценки. Выбор схемы зависит от того, является ли производство серийным или речь идет о разовой поставке.

Применяемые схемы:

Схема 1д — для серийного выпуска. Допускается принятие декларации на основании собственных доказательств (испытаний в производственной лаборатории заявителя). Часто используется фермерскими хозяйствами для внутренних нужд, но редко принимается крупными переработчиками;
Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории. Декларация выдается на срок до 3 лет. Это наиболее востребованная схема для коммерческих продаж в Братске;
Схема 2д — для партии продукции. Срок действия декларации не устанавливается (до момента реализации партии). Требует испытаний в аккредитованной лаборатории;
Схема 6д — для серийного выпуска при наличии сертификата системы менеджмента качества (ХАССП/ISO). Позволяет оформить декларацию на 5 лет.

Заявителем может выступать юридическое лицо или ИП, зарегистрированные в ЕАЭС. Для схемы 1д и 3д заявителем может быть только изготовитель (или уполномоченное лицо), для схемы 2д — изготовитель или продавец (импортер).

Добровольная сертификация и экспортный потенциал

После прохождения обязательного декларирования многие компании принимают решение получить добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р. Этот документ подтверждает качественные характеристики ячменя, которые не регулируются регламентом безопасности: натуру (массу литра зерна), цвет, запах, стекловидность, крупность и выравненность (для пивоварения).

Наличие добровольного сертификата существенно повышает доверие со стороны закупщиков, элеваторов и заводов. В сертификате можно указать соответствие ГОСТ 28672-2019 (Ячмень. Технические условия) или ГОСТ 5060-86 (Ячмень пивоваренный). Для компаний, работающих по Иркутской области, это эффективный инструмент маркетинга и участия в тендерах.

Особенности декларирования кормового ячменя

Если ячмень декларируется как кормовой, важно учитывать требования ветеринарного законодательства. Зерно не должно содержать токсинов выше уровней, допустимых для животных. При перемещении кормового зерна оформляются ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) в системе Меркурий.

Декларация о соответствии по ТР ТС 015/2011 является основанием для оформления ВСД. Без зарегистрированной декларации выписка ветеринарных документов невозможна. Мы помогаем синхронизировать процессы декларирования и ветеринарного оформления для бесперебойной логистики.

Порядок работы с ООО Эксперт-Тест

Процедура сертификации с нашей компанией построена максимально прозрачно. Вы направляете заявку и информацию о партии (объем, урожай года, место происхождения). Мы анализируем документы, помогаем выбрать схему декларирования и код ТН ВЭД. Далее организуется отбор проб согласно ГОСТ и их доставка в лабораторию.

После получения протоколов мы подготавливаем черновик декларации, согласовываем его с вами и регистрируем в реестре ФСА с использованием вашей электронной подписи (ЭЦП). Вы можете заказать услуги дистанционно, находясь в офисе или на поле. Мы работаем с клиентами в Братске и по всей России, но уделяем особое внимание оперативности доставки документов для партнеров в Иркутской области. Обращайтесь к профессионалам, чтобы ваш урожай был документально защищен.