Сертификация и декларирование сливочного масла: технический регламент ТР ТС 033/2013 и контроль качества
Рынок молочной продукции находится под самым пристальным вниманием надзорных органов из-за высоких рисков фальсификации и жестких санитарных требований. Сливочное масло — это продукт переработки молока, который должен соответствовать строгим критериям безопасности и натуральности. Для легального производства, импорта и реализации товара на территории Евразийского экономического союза предпринимателям необходимо пройти процедуру подтверждения соответствия. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по оформлению разрешительной документации. Мы помогаем производителям и дистрибьюторам заказать необходимые испытания и зарегистрировать декларации, работая с клиентами в Братске и обеспечивая поддержку предприятий по Иркутской области.
Законодательная база: основной регламент и формы оценки
Главным документом, регулирующим безопасность и идентификационные признаки сливочного масла, является Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции. Он действует в комплексе с общим пищевым регламентом ТР ТС 021/2011 и регламентом по маркировке ТР ТС 022/2011. Важно понимать, что обязательной формой подтверждения соответствия для сливочного масла является декларирование. Получить сертификат соответствия (на бланке) можно только в добровольном порядке после регистрации декларации.
Процедура оценки включает в себя комплекс мероприятий, направленных на подтверждение того, что продукт действительно произведен из сливок и не содержит растительных жиров. Если в составе продукта присутствуют заменители молочного жира, он автоматически переходит в категорию молокосодержащих продуктов или спредов, что регулируется уже другими нормативами (в частности, ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию). Наша компания помогает клиентам в Иркутской области правильно классифицировать продукт во избежание штрафов за введение потребителя в заблуждение.
Идентификация продукции и классификация
Перед началом сертификационных процедур эксперт должен идентифицировать масло в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 и национальными стандартами (например, ГОСТ 32261-2013). Классификация осуществляется по массовой доле жира, влаги и технологии производства. От правильного присвоения кода ТН ВЭД (товарной номенклатуры) зависит список необходимых лабораторных тестов.
Сливочное масло подразделяется на следующие основные виды:
- Традиционное (массовая доля жира 82,5%);
- Любительское (массовая доля жира 80,0%);
- Крестьянское (массовая доля жира 72,5%);
- Бутербродное (массовая доля жира 61,5%);
- Чайное (массовая доля жира 50,0%).
Также продукт различается по типу используемых сливок (сладко-сливочное, кисло-сливочное) и наличию соли (соленое, несоленое). Для каждого вида существуют свои допустимые пределы кислотности плазмы и органолептические характеристики. Предприятия, планирующие заказать декларирование в Братске, должны предоставить полные данные о рецептуре и Технические условия (если производство ведется не по ГОСТ).
Лабораторные испытания: борьба с фальсификатом
Самый сложный и ответственный этап — лабораторные исследования. Протокол испытаний является доказательной базой для регистрации декларации. В случае со сливочным маслом проверки делятся на показатели безопасности и показатели идентификации (подлинности). Надзорные органы, проверяя продукцию в магазинах в Братске и регионах, в первую очередь ищут признаки фальсификации — замены дорогого молочного жира дешевыми растительными аналогами.
Для подтверждения натуральности продукта проводятся следующие исследования:
- Анализ жирно-кислотного состава (ЖКС) — профиль жирных кислот молочного жира уникален (высокое содержание масляной, капроновой кислот). Отклонения указывают на примеси;
- Определение наличия фитостеринов (бета-ситостерина, кампестерина, стигмастерина) — обнаружение даже следов этих веществ свидетельствует о наличии растительных жиров, что недопустимо для наименования Сливочное масло;
- Массовая доля жира и влаги — проверка соответствия заявленному сорту.
Показатели безопасности: микробиология и токсикология
Помимо проверки на натуральность, масло должно быть безопасным для здоровья потребителя. ТР ТС 033/2013 устанавливает жесткие нормативы по содержанию потенциально опасных веществ и микроорганизмов. Испытания проводятся в аккредитованных лабораториях, с которыми сотрудничает ООО Эксперт-Тест.
В перечень обязательных показателей безопасности входят:
- Микробиологические критерии: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки (БГКП), патогенные микроорганизмы (в т.ч. сальмонеллы), листерии (L. monocytogenes), стафилококки (S. aureus), плесени и дрожжи;
- Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть;
- Антибиотики: левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин (контроль остаточных количеств ветеринарных препаратов);
- Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты;
- Микотоксины: афлатоксин M1;
- Радионуклиды: цезий-137, стронций-90.
Особое внимание уделяется отсутствию антибиотиков, так как они могут переходить в масло из сырого молока. Превышение допустимых уровней является основанием для отказа в регистрации декларации. Мы организуем тщательную проверку образцов, что позволяет нашим клиентам по Иркутской области быть уверенными в качестве своего продукта.
Схемы декларирования и взаимодействие с ФГИС Меркурий
Для сливочного масла предусмотрены различные схемы декларирования, наиболее востребованными из которых являются 3д (для серийного выпуска) и 4д (для партии). Схема 3д требует проведения испытаний исключительно в аккредитованной лаборатории и позволяет получить документ сроком до 5 лет (при наличии сертификата ХАССП — схема 6д).
Важным аспектом оборота животноводческой продукции является работа в системе ФГИС Меркурий. Декларация о соответствии подтверждает безопасность переработанного продукта, однако каждое перемещение товара (от завода до склада, от склада до магазина) должно сопровождаться оформлением электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД). Декларация подгружается в систему Меркурий как основание для выпуска готовой продукции в обращение.
Система менеджмента безопасности (ХАССП)
Согласно требованиям ТР ТС 021/2011, все производители пищевой продукции, включая маслодельные заводы и цеха фасовки, обязаны внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP). Это система управления рисками, которая позволяет контролировать критические точки производства: приемку молока, пастеризацию сливок, сбивание масла, фасовку и хранение.
Внедрение ХАССП дает ряд преимуществ:
- Обеспечение стабильного качества продукции;
- Минимизация брака и отзывов продукции из сетей;
- Возможность использования схемы декларирования 6д с максимальным сроком действия документов;
- Успешное прохождение проверок Роспотребнадзора.
Специалисты нашей компании оказывают консультационную поддержку по разработке и внедрению документации ХАССП для предприятий в Братске, помогая адаптировать международные стандарты под конкретные технологические линии.
Добровольная сертификация и конкурентные преимущества
Учитывая высокую конкуренцию на рынке сливочного масла, многие производители принимают решение получить добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р или ЭКО/БИО. Такой документ не является обязательным, но служит мощным маркетинговым инструментом. Он подтверждает потребителю, что масло не просто безопасно, но и обладает высокими вкусовыми качествами, соответствующими ГОСТу. Наличие знака добровольной сертификации на упаковке повышает доверие покупателей в Иркутской области и способствует росту продаж.
Как заказать услуги в ООО Эксперт-Тест
Процесс оформления документов с нашей помощью максимально оптимизирован. Вы предоставляете нам реквизиты компании, нормативный документ (ГОСТ или ТУ) и информацию о продукте. Мы анализируем документы, подбираем коды ТН ВЭД и организуем лабораторные испытания. После получения протоколов мы готовим макет декларации, согласовываем его с вами и помогаем зарегистрировать в реестре ФСА с использованием вашей электронной подписи.
Сотрудничество с ООО Эксперт-Тест — это гарантия легитимности и технической грамотности. Мы знаем все нюансы регламента ТР ТС 033/2013 и поможем избежать ошибок, которые могут стоить бизнесу репутации. Обращайтесь к нам, чтобы заказать сертификацию продукции быстро и надежно, независимо от того, находитесь ли вы в Братске или ведете деятельность в других регионах.