Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Сертификация фасоли и продуктов ее переработки: технические регламенты, фитосанитарный контроль и декларирование

Фасоль является одной из самых распространенных бобовых культур, широко используемой как в пищевой промышленности, так и в общественном питании. Благодаря высокому содержанию растительного белка, она занимает важную нишу в рационе потребителей. Однако, как и любая сельскохозяйственная продукция, фасоль подлежит строгому государственному контролю. Процедура подтверждения соответствия необходима для легального импорта, производства и реализации товара на территории Евразийского экономического союза. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает комплексные услуги по оформлению разрешительной документации для агропромышленных предприятий и импортеров. Мы помогаем заказать проведение всех необходимых лабораторных экспертиз и зарегистрировать декларации. Наша команда работает с клиентами в Братске, а также обеспечивает оперативную поддержку бизнеса по Иркутской области, гарантируя соблюдение всех законодательных норм.

Классификация продукции и выбор технического регламента

Ключевой сложностью при сертификации фасоли является правильная идентификация продукта. В зависимости от вида обработки и назначения, фасоль может попадать под действие совершенно разных нормативных актов. Ошибка на этапе идентификации может привести к неверному выбору схемы декларирования и аннулированию документов надзорными органами.

Эксперты разделяют продукцию на три основные категории, регулируемые разными стандартами:

Зерно фасоли (сухие бобы) — используется для пищевых или кормовых целей. Регулируется ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна. Это наиболее частый объект декларирования для крупных поставщиков сырья;
Фасоль овощная (свежая стручковая) — рассматривается как овощная культура. Подпадает под действие ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции;
Фасоль консервированная (готовая к употреблению) — продукт переработки, прошедший термическую обработку. Регулируется комплексом регламентов: ТР ТС 021/2011 (безопасность), ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки, если есть), ТР ТС 022/2011 (маркировка).

Кроме того, если фасоль предназначена для посева (семенной материал), она не подлежит декларированию по техническим регламентам Таможенного союза. В этом случае качество подтверждается документами в системе семеноводства Минсельхоза РФ. Для предприятий, ведущих деятельность в Братске, наши специалисты проводят предварительный аудит документации, чтобы точно определить область применения регламентов.

Декларирование зерновой фасоли (ТР ТС 015/2011)

Сухая фасоль, поставляемая на фасовочные предприятия или в розницу, должна соответствовать требованиям ТР ТС 015/2011. Этот регламент устанавливает предельно допустимые уровни содержания вредных веществ и показатели зараженности вредителями. Основной формой подтверждения соответствия является декларирование.

В ходе лабораторных испытаний проверяются следующие критические показатели:

Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть. Бобовые культуры способны накапливать тяжелые металлы из почвы, поэтому контроль этих параметров обязателен;
Микотоксины: афлатоксин B1, охратоксин A, Т-2 токсин, зеараленон. Эти вещества выделяются плесневыми грибами при неправильной сушке и хранении зерна;
Пестициды: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты, а также действующие вещества гербицидов, применявшихся при вегетации (например, 2,4-Д кислота);
Зараженность вредителями: для фасоли специфическим вредителем является фасолевая зерновка (Acanthoscelides obtectus). Регламент устанавливает строгие нормы по отсутствию живых вредителей в партии;
Вредные примеси: семена сорняков (горчак ползучий, вязель разноцветный, софора лисохвостная), которые могут быть ядовиты для человека и животных.

Также обязательным является радиологический контроль (цезий-137, стронций-90), особенно если продукция поступает из регионов с неблагоприятным радиационным фоном. Протокол испытаний, выданный аккредитованной лабораторией, является основанием для регистрации декларации. Вы можете заказать полный цикл испытаний через нашу компанию.

Контроль содержания ГМО

Бобовые культуры, и фасоль в частности, находятся в группе риска по содержанию генетически модифицированных организмов (ГМО). Во многих странах мира выращиваются генно-модифицированные сорта, устойчивые к вредителям и гербицидам. Законодательство ЕАЭС требует обязательной маркировки продукции, если содержание ГМО в ней превышает 0.9%.

Процедура проверки включает:

Скрининговый метод (качественное обнаружение) — выявление регуляторных последовательностей (промотор 35S, терминатор NOS);
Количественное определение — если скрининг положителен, определяется точный процент содержания ГМО;
Идентификация линий — проверка конкретных линий ГМО на наличие их регистрации в едином реестре ЕАЭС.

Оборот продукции с незарегистрированными линиями ГМО запрещен. Многие торговые сети в Братске требуют от поставщиков протоколы, подтверждающие полное отсутствие ГМО (Clean Label). Мы сотрудничаем с лабораториями, оснащенными оборудованием для ПЦР-анализа, что гарантирует точность результатов.

Сертификация консервированной фасоли

Для консервированной продукции (фасоль в собственном соку, в томатном соусе, лобио) действуют требования ТР ТС 021/2011. Помимо химической безопасности (нитраты, токсичные элементы), здесь на первый план выходят микробиологические показатели. Так как консервы являются продуктом длительного хранения в герметичной таре, главным критерием безопасности является промышленная стерильность.

Лабораторная экспертиза консервов включает проверку на:

Отсутствие возбудителей ботулизма (Clostridium botulinum) и их токсинов;
Отсутствие спорообразующих мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов группы B. subtilis;
Отсутствие гнилостных бактерий и плесеней;
Содержание консервантов (сорбиновая, бензойная кислоты) — их уровень не должен превышать нормы, установленные ТР ТС 029/2012;
Содержание олова (для продукции в жестяной таре) и хрома.

Для консервированной продукции также актуальны требования ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки. Внутреннее покрытие жестяных банок должно быть стойким и не допускать миграции вредных веществ в продукт. Предприятия, работающие по Иркутской области, доверяют нам проверку всего комплекса показателей для гарантии безопасности потребителей.

Схемы декларирования

Выбор схемы декларирования зависит от типа производства и объема поставок. Технические регламенты предусматривают унифицированные схемы:

Схема 1д — для серийного выпуска. Позволяет принять декларацию на основании собственных доказательств (испытания в заводской лаборатории). Применима для непищевой продукции или при низких рисках, но редко принимается крупными ритейлерами;
Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся только в аккредитованной испытательной лаборатории. Декларация выдается на срок до 3 лет (для зерна) или до 5 лет (для пищевой продукции). Это наиболее надежный вариант для бизнеса в Братске;
Схема 2д — для партии продукции. Срок действия не устанавливается, декларация привязана к конкретной накладной и размеру партии;
Схема 6д — для серийного выпуска при наличии сертификата системы менеджмента качества (ХАССП/ISO).

Заявителем при декларировании может быть только резидент ЕАЭС (юридическое лицо или ИП). Иностранный изготовитель обязан уполномочить представителя на территории Союза для проведения процедур оценки соответствия.

Фитосанитарный контроль

Помимо декларации о соответствии, фасоль подлежит фитосанитарному контролю, так как является продукцией высокого фитосанитарного риска. Это требование регулируется не техническими регламентами, а законодательством о карантине растений.

Виды фитосанитарных документов:

Фитосанитарный сертификат (ФСС) — необходим при импорте продукции в РФ или ее экспорте. Выдается уполномоченным органом страны-экспортера и проверяется Россельхознадзором на границе;
Карантинный сертификат (КС) — оформляется при перемещении продукции из карантинных фитосанитарных зон внутри страны (например, при вывозе из южных регионов в столицу или при перевозке по Иркутской области, если установлена карантинная зона).

Отсутствие фитосанитарных документов может привести к задержке груза, его уничтожению или возврату отправителю. Мы консультируем клиентов по вопросам взаимодействия с Россельхознадзором и подготовки образцов для заключения ВНИИКР.

Внедрение ХАССП и добровольная сертификация

Согласно ТР ТС 021/2011, все участники цепи производства и оборота пищевой продукции (включая склады хранения фасоли и фасовочные цеха) обязаны внедрить принципы ХАССП (HACCP). Это система управления рисками, обеспечивающая стабильность качества. Для предприятий в Братске наличие разработанного плана ХАССП является обязательным условием успешного прохождения проверок.

Дополнительно мы рекомендуем оформить добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р. Этот документ позволяет маркировать упаковку знаком добровольной сертификации, что повышает доверие покупателей. В добровольном сертификате можно отразить качественные характеристики фасоли: сортность, калибр, цвет, влажность, соответствующие ГОСТ 7758-75 (Фасоль продовольственная) или другим стандартам.

Порядок работы с ООО Эксперт-Тест

Процесс оформления документов в нашей компании максимально прозрачен и удобен для заказчика. Вы направляете нам заявку с описанием продукции и кодами ТН ВЭД. Наши эксперты анализируют информацию, подбирают оптимальную схему декларирования и перечень необходимых показателей для лаборатории. Мы организуем логистику образцов и контроль прохождения испытаний.

После получения протоколов мы подготавливаем макет декларации, согласовываем его с вами и помогаем зарегистрировать документ в реестре ФСА с использованием вашей электронной цифровой подписи (ЭЦП). Вы можете заказать услуги дистанционно, находясь в любой точке страны, или посетить наш офис в Братске. Мы гарантируем легитимность выданных документов и соблюдение оговоренных сроков. Для партнеров в Иркутской области действуют специальные условия доставки оригиналов документов.

Обращаясь в ООО Эксперт-Тест, вы защищаете свой бизнес от рисков и получаете профессиональную поддержку на всех этапах сертификации.